ナナコム（以下ナ）：
夏シーズン真っ盛り、軽井沢に似合う季節になってきましたね。

荻原（以下荻）：
そうですね。たくさんの方が軽井沢を訪れる時期には、お客様にお待ちいただくことが多くなってしまって、本当に申し訳ない気持ちでいっぱいです。

ナ：
穴場の時間ってあるんですか？

荻：
開店直後に来ていただけると、比較的スムーズにお食事をしていただけますよ。

ナ：
わかりました。次は、開店直後をねらってうかがいます。さて、昨年から「焼チーズカレー」が大人気ですね。

荻：
そうなんです。テレビで紹介されて有名になったんですが、実は、オープン当初からこの店になくてはならない定番メニューなんですよ。

ナ：
そうだったんですか!?

荻：
はい。地道に改良を加えながらも、絶対にはずせないメニューです。「ここにきたら、カレーを食べる」という定連さんも多いんですよ。

ナ：
開発秘話とかってあるんでしょうか？

荻：
それは内緒です。秘話ですから。

ナ：
（笑）。では、この夏のおすすめって何でしょうか。

荻：
ぜひ召し上がっていただきたいのは、チーズフォンデュです。暑い時期でも、しつこくなく、最後までおいしく召し上がっていただけると思います。

ナ：
チーズ専門店だけに、チーズのブレンドにもこだわっていらっしゃるのでは？

荻：
はい。いかに食べやすいフォンデュにするか、というところが開発のポイントでした。自家製硬質チーズの味にコクを出すために、数種類のチーズをブレンドし、さらに香り付けに白トリュフのオイルを少し入れています。

ナ：
本当に香りがよくてクリーミー!! このクツクツいう感じもたまりませんね。これならお子様から年配の方までファンが多いというのにも納得です。

荻：
パスタとフォンデュとか、ピザとフォンデュというように何かにプラスして召し上がる方が多いです。夏なら一日に100食以上の注文がありますね。

ナ：
リーズナブルに本格的なチーズ料理がいただけるのは、自家製チーズの工場を持っているアトリエ・ド・フロマージュならではですね。

荻：
本店（長野県東御市）では、本格的なコース料理を出していますが、軽井沢はリゾートで観光のお客様も多いので、気軽に立ち寄っていただけるようなお店づくりを心がけているんです。ただし、素材は本店に引けを取らないものを使っていますよ。

ナ：
それぞれのお料理にあったチーズを使っているので、料理の味が引き締まっていますよね。チーズも何となく溶けているだけじゃないというか（笑）

荻：
ありがとうございます。チーズを味わっていただくには、4種類のチーズのピッツア・クワトロフォルマッジもおすすめです。クセのないチーズに少しクセのあるチーズも併せて、ピンクペッパーでアクセントをつけたものなのですが、これがおいしいんですよ。

ナ：
チーズを使ったほかの料理やデザートも豊富ですよね。

荻：
そうですね。旬の食材を使った料理は、店内の黒板をチェックしてみてください。限定メニューが書いてありますので。デザートもバリエーション豊かに展開しているので、いろいろ召し上がっていただきたいですね。隣の売店やチーズズイーツの店でも販売しているので、お土産にもおすすめです。

ナ：
本日は、お忙しいところありがとうございました!!